Endulzantes

Los edulcorantes artificiales son útiles sobre todo para las personas diabéticas que no pueden abusar del azúcar. Al no digerirlos no aportan calorías pero si dulzor. Tampoco provocan caries.
Los edulcorantes más conocidos son el xilitol (E-967), el sorbitol (E-420), el aspartamo (E-951), los ciclamatos (E-952), la estevia (E-960), la sucralosa (E 955), el acesulfamo K (E-950)… A pesar de noticias alarmistas en la prensa, podemos asegurar que los edulcorantes líquidos son seguros.

Si tuviera que elegir un edulcorante sería la Stevia. Es una planta que tiene origen sudamericano y no se le conoce ningún efecto secundario.

Los llamados azúcares naturales como la panela o el sirope de ágave no son más sanos que el azúcar blanco de mesa (aunque pueda parecerlo). Su composición es en más del 90% sacarosa. Lo ideal es no necesitar añadir ni azúcar ni edulcorantes a los alimentos y extraer ese azúcar de las frutas enteras (no de sus zumos).