MUFFINS VEGANOS

Hoy desde nuestro Recetario Verde realizamos unos espectaculares Muffins de Zanahoria y Nueces!

Apto para:
• Veganos
• Vegetarianos
• Alérgicos a la lactosa
• y.. para los amantes de las meriendas!!

Confieso que para conseguir estos esponjosos y exquisitos Muffins he probado con varias leches vegetales, cantidades y tiempo de horneado .. y finalmente he conseguido la RECETA de muffins PERFECTA!

Ingredientes:

• 1 Taza y ½ de Harina Integral
• 1 puñado de nueces
• 1 Taza de Zanahoria rallada
• ½ Taza de jugo de 1 Naranja
• ½ Taza de leche de Avena
• ½ Taza de azúcar Moreno o Panela
• ½ Taza de aceite de Girasol
• Especies (1 cucharita) : Canela, Nuez Moscada, Sal, Levadura.

Elaboración:
1º Paso/
Rallamos la zanahoria, cortamos las nueces y exprimimos la naranja. Precalentamos el horno a 160ºC

2º Paso/
En un Bol ,tamizamos con un colador : la harina, el azúcar, la sal, las especies y la levadura.

3º Paso/
Juntamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora con varillas y mezclamos junto con: Zanahoria rallada + leche vegetal+ aceite+ zumo de naranja+ nueces.

4º Paso/
Vertemos la mezcla llenando ¾ partes de los moldes y horneamos en la bandeja central durante 25 minutos.

** Truco: para saber si están hechas, pinchar con un palillo los muffins y comprobar que al sacarlo no sale manchado.

Y ... Listo!!!