MACARONS de COCO sin GLUTEN

Con esta receta fácil de preparar, obtendrás unos Macarons libres de GLUTEN y SIN AZUCAR espectáculares!

Nacidos en Italia como Maccherone y llevados durante el renacimiento a Francia con el nombre de Macaron por una Reina, desde el siglo XVII hasta fecha de hoy,continuamos disfrutando de este delicioso postre.

Si consumes Macarons en cualquier pastelería, no debería suponer ningún problema, ya que la receta original NO lleva harina de trigo (lleva harina de almendra), pero el problema proviene más por la contaminación cruzada, que hace que en algún momento de la elaboración pueda mezclarse con trazas de gluten.

OJO! A los colorante alimentarios, una de las características de los macarons son sus divertidos colores, deberás asegurarte que los colorantes esten libres de gluten.

El problema de la fibra:
La falta de fibra en dietas sin gluten es una preocupación más, el coco con un alto contenido en fibra equilibra este postre, donde su textura y sabor te sorprendrerá!

El problema del exceso de ázucar:
La repostería industrial sin gluten, suele llevar altos contenido en azúcar para mejorar el sabor, en nuestro caso, el sabor dulce del coco, evita que utilizamos  azúcar.De este modo REDUCIMOS las CALORIAS y lo convertimos es un postre apto para DIABETICOS.

Postre apto para:
• Celiacos
• Diabéticos
• Intolerantes a la lactosa

El principal ingrediente: El COCO
Hemos escogido el coco ,porque además de sus múltiples propiedades es una fuente de grasa vegetal y no contiene GLUTEN:

Destacamos algunas de sus principales propiedades :
- Útil como grasa para cocinar
- Alto contenido en grasas vegetales, interesante en deportistas y personas con necesidades energéticas elevadas
- Libre de gluten y por tanto apto para celíacos
- Libre de grasas animales, ideal para dietas veganas

Valor Nutricional 100g de Coco
• Calorías: 350 kcal.
• Vitaminas: C (39 mg), B1 (0,06 mg), B2 (0,18 mg).
• Minerales: potasio (398 mg), fósforo (110 mg), calcio (16 mg), hierro (4 mg).
• Ácidos grasos: poliinsaturados (1 gr), monoinsaturados (4 gr), grasas saturadas (53 gr)

INGREDIENTES:
- 1 Tazas de Coco Rallado (Ecológico)
- 1 Taza de almendras molidas
- 4 Claras de huevos (previamente separadas guardadas nevera)
- Mermelada con stevia (escoge tú sabor preferido)

**  OPCIONAL: Colorantes alimentarios SIN GLUTEN , si decides utilizarlos , añade unas gotas de colorante (diluyes) en las claras de huevo, y luego añades el coco y la almedra, en mi caso he utilizado 2 boles para que no se mezclaran los colores. 

PREPARACIÓN:

1º En un bol, bate las claras a punto de nieve.

3º Ves incorporado el coco y la almendra molida con una cuchara haz movimientos de abajo hacia arriba.

4º Extiende la masa sobre papel vegetal y con un cortapastas vas colocando los macarons sobre la bandeja del horno.
5º Hornear 15 minutos y deja enfriar  5 minutos sobre una rejilla fuera del horno.

6º Untar las mitades de los macarons con mermelada y Listo!

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