QUINOA EL CEREAL DE LOS INCAS

Los Incas sin tener un conocimiento nutricional, lo consideraban como un "grano sagrado" y no se equivocaban porque es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.

Su excelente composición nutricional hizo que la FAO declaró en el 2013 como el año internacional de la Quinoa y la NASA lo incluyó como alimento en la dieta de los astronautas durante sus vuelos espaciales de larga duración) hace de él un SUPER ALIMENTO MILENARIO.

¿Qué Características tiene?

• Con mayor concentración de PROTEÍNAS que cualquier otro cereal
• Con el DOBLE de fibra (15g por cada 100g) que en la mayoría de otros cereales o semillas.
• Libre de GLUTEN, apto para celíacos
• Además de una elevada capacidad saciante resulta efectiva para dietas de control de peso .
• Su mayor contenido en OMEGA 3 y bajo en grasa, reduce los niveles de colesterol.
• Reduce los niveles de GLUCOSA en sangre, su índice glucémico es más bajo que el arroz.
• Adecuada en gastritis o úlceras de estomago, debido a su contenido en almidón y fibra soluble
• Alimento ALCALINIZANTE, por su contenido en Magnesio, Calcio, Potasio y Oligoelementos.
• Rica en Vitaminas del complejo B, Vitamina C y E.

¿Cómo Cocinarla?

IMPORTANTE ¡ hacer un lavado previo de las semillas, suavemente con las manos las frotamos bajo el agua, lavamos y enjuagamos, de este modo retiramos la capa de saponinas que recubre a las semillas y retiramos el sabor amargo.

1. Utilizamos 2 partes de Agua /Caldo por 1 de Grano.
2. Hervimos de igual modo que haríamos como con el arroz, durante 15-20 minutos hasta que se abra la semilla, colamos y Listo!

¿Cómo Prepararla?

Su Versatilidad en la cocina y su Fácil preparación (igual que el arroz) nos permitirá utilizarla tanto en sopas, ensaladas, taboulé, rissotto, como acompañamiento de verduras o setas e incluso en tu desayuno!

Próximamente en nuestro Recetario Verde os prepararemos recetas sencillas y rápidas con Quinoa!

Os esperamos!

Mónica F.

Diseñadora gráfica en www.farmaciasoler.com, y apasionada de todo tipo de recetas!